Cómo plantar los espárragos


      
27 mayo, 2013. Categoría: Hortalizas y verduras Etiquetas: .

El espárrago es una legumbre de gusto fino y sutil y cuyo cultivo requiere unos cuidados especiales. El espárrago se suele recolectar en general en la primavera.

Nombre científico: Asparagus officinalis
Familia: Asparagaceae
Tipo: legumbre
Altura: de 80 a 140 cm (si no se recogen los espárragos)
Exposición: soleado
Suelo: ligero y bien drenado.
Recolección: en primavera una vez que los espárragos salen del suelo.

Espárragos verdes (trigueños)

Espárragos verdes (trigueños)

Plantación de los espárragos:

Existen 2 tipos de espárragos, el espárrago blanco y el espárrago verde. Los dos se cultivan de la misma forma.

Desde el mes de febrero a abril, se pueden plantar los espárragos de semilla. Para ello los plantamos en línea y de preferencia en el sentido del viento.

El espárrago necesita un suelo fértil por lo que abonaremos previamente el terreno.

  • Al espárrago le gustan las tierras arenosas pues se calientan mucho más rápido.
  • Hay que evitar las tierras muy húmedas.
  • Las plantas irán espaciadas de 50 a 60 cms y 1,5 metros entre cada línea.

La plantación de los espárragos se hace gracias a raices jóvenes provinientes de un semillero.

Estas raices reciben el nombre de garras.

  • El primer año realizad una zanja de 2 a 3 cm de profundidad y depositad las garras en el fondo.
  • Cubrirlas con unos centimetros de buena tierra.
  • Recubrir enseguida con 2 centímetros más de tierra del jardín.

En el semillero, esperad al año siguiente para ubicarlos en su lugar definitivo.

Cultivo del espárrago:

El cultivo del espárrago se efectua en 2 tiempos pues no se pueden cosechar a partir del primer año.

Para obtener resultados más pronto se pueden comprar directamente las plantas (garras) con 2 años de vida.

  • El primer año se recuvre las garras de 2 a 3 cm de tierra.
  • El segundo año se recuvre ligeramente las garras de 15 a 20 cm de tierra.

De esta forma, una vez los espárragos estén bien instalados, se podrá recolectar los espárragos durante unos 15 años.

En lo que se refiere al riego, el espárrago tiene necesidad de agua regularmente pero detesta el suelo encharcado.

Recolección de los espárragos:

El espárrago se debe recolectar cuando aún está tierno y ha de ser cortado con un cuchillo curvo especial para espárragos. Para ello escavaremos ligeramente alrededor el espárrago y lo cortaremos por donde veamos que ya comienza a estar duro.

A medida que pasa la temporada de recolección las zarpas producen espárragos muy delgados y más duros y que se deberán dejar crecer para que la zarpa coja energías para el año siguiente. Estos espárragos estrechos crecerán en altura, se abrirán y producirán unos frutos que cuando tomen el color rojo y estén bien maduros se podrán abrir y obtener nuevas semillas.

Desde el momento del plantado de las semillas hasta la primera cosecha deben transcurrir al menos 3 años para dejar que las garras se desarrollen correctamente.

Saber más: Los espárragos son ricos en vitamina C, pero sobretodo destacan por su finura y su sabor sutil y delicioso.
El sabor de los espárragos depende esencialmente de la naturaleza del suelo y de su riqueza en materia orgánica.

Así, las tierras arcillosas les darán un gusto tal vez amargo.

Se recomienda comerlos lo más rápidamente posible una vez que han sido cortados, ya que es la mejor garantía de un mejor sabor.

Consejo: Realizar en otoño la aportación de compost para favorecer así el aporte de elementos nutritivos a las plantas.

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