El cultivo de las echalotes


      
27 mayo, 2013. Categoría: Hortalizas y verduras Etiquetas: .

Las cebollas echalotes son fáciles de cultivar y muy deliciosas.

Nombre científico: Allium ascalonicum
Familia: Alliaceae
Tipo: legumbre
Altura: de 15 a 25 cm
Exposición: soleado
Suelo: ligero y drenado
Floración: verano
Cosecha: de julio a agosto

Plantación de cebollas echalotes

Plantación de cebollas echalotes

Plantación, siembra de las echalotes:

La echalote es una planta vivaz pero que se cultiva en nuestras latitudes como anual. La echalote se planta mejor en luna decreciente para obtener mejores resultados.

Echalotes en bulbos:

La plantación de los bulbos de echalote se puede realizar durante todo el invierno si vuestro suelo lo permite, es decir si no está húmedo.

Sin embargo, si ocurren fuertes lluvias y una tasa de humedad alta en el suelo, esperad al final del invierno hasta marzo-abril para plantar los bulbos.

  • Preparar el suelo removiendo la tierra y desmigajándola para dejarla lo más suelta posible.
  • Elegir de preferencia un suelo pobre en materia orgánica y bien drenado.
  • Un aporte de arena puede resultar beneficioso.
  • Plantar el bulbo dejando aflorar la parte superior.
  • Situar paja por encima si se plantan en invierno de manera que las heladas no alteren su buen desarrollo.
  • Espaciar cada linea unos 20 cm (15 cm para las variedades más pequeñas).

Echalotes en semillas:

Menos frecuente pero también posible, se pueden sembrar las echalotes.

  • Desde el mes de marzo y al resguardo de las heladas.
  • La siembra de semillas no es el método más simple y el más rápido para obtener echalotes, es mejor plantar bulbos.

Cosechar las echalotes:

  • Para realizar la cosecha, desde el mes de julio, arrancad las matas, sacudirles la tierra con cuidado y dejarlas secar en un lugar soleado y bien aireado durante 2 o 3 días.
  • A continuación, se podrán guardar en un lugar seco, aireado y fresco.

Las echalotes grises, aunque son muy corrientes, no se conservan más allá de mediados de diciembre.

Para una conservación durante todo el invierno, elegir la echalote de Jersey de tinte rosa y de sabor muy delicado.

Saber más de la echalote:

La echalote pertenece a la misma familia que la cebolla, se usa mucho en la cocina francesa aunque es apreciada en todas partes por su gran finura.

La echalote se usa mucho para condimentar, en salsas haciendo que espesen, en guisos sin trocear, también en platos tanto crudas como cocidas.

La echalote es bastante rica en vitamina C y B, en oligoelementos y en antioxidantes. Tiene grandes cantidades de magnesio, muy beneficioso para vuestra salud.

Las variedades las más corrientes son:

Las echalotes grises, consideradas como las echalotes verdaderas. Son apreciadas por su sabor, considerada como superior a la de las echalotes moradas.

Echalotes grises: Grisor, Griselle

Echalotes rosas o moradas: Delvad, Bretor, Jermor, Pesandor, Ronde de Jersey, Rondeline

Comentarios (2)

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  1. carlos dice:

    Donde o a quien puedo conseguir bulbos o semilla de echalote

  2. Marina Estela Lainez dice:

    Estoy en cultivar el echalote en mi pais Vivo en una quinta casi una hectarea.
    El Salvador centro américa. gracias.
    Mestelainez.

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